チーズケー記

思いつきレシピ、作った料理、食べたものの忘備録。

自家製酵母でパンを焼く

2か月ほど前から、自家製酵母を育てています。

これまでにレーズン酵母を2回、りんご酵母を1回起こしました。

そこから元種を作って、週に数回パンをこねて焼く、という生活スタイルが定着しつつあります。

レーズン酵母起こし1日目。

材料は水、レーズン、きび砂糖。

レーズンが瓶の底に沈んでいる状態です。

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酵母起こし4日目。いくつか浮かんできました
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7日目。レーズンがごっそり浮かんできました!この時期がいちばん楽しい~
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9日目。気泡が出てきてしゅわしゅわしてきました。
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春先はまだ気温が上がらなかったので、10日ほど常温に置いておきました。

さっそく酵母液から元種を作って、おそるおそるパンを焼いてみたのですが…

何と、意外とフツーに美味しいパンが出来上がりましたww

(いや、だって初めてだし…

こういうのって、まず失敗するだろうと思ってたんですよ…)

 

①くるみのカンパーニュ。

温度高くしすぎて表面が焦げてしまいましたが、ちゃんと膨らんでいます。

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中はふわふわで美味しいパンです。
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キャラウェイシード入りカンパーニュ。
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これは…キャラウェイシード入れすぎて苦味とえぐみが…。失敗です(泣)
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ライ麦粉を混ぜて。

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④粉の配合を変えたり、形を細長くして焼いてみたり。

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暖かい今の時期なら、生地を常温においておけば…
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ふんわりいい感じに膨らんでくれます。
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↓元種です。

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りんご酵母も作りました。
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いろんなパンが焼けるのが楽しい。

ヨーグルト酵母にも挑戦してみたいです。

 

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