少し前から、自家製酵母を育ててパンを焼くようになりました。
酵母液から元種を作って、週に数回パンをこねて焼く、という生活スタイルが定着しつつあります。
レーズン酵母起こし1日目の写真です。
レーズンが瓶の底に沈んでいる状態です。
酵母起こし4日目。いくつか浮かんできました
7日目。レーズンがごっそり浮かんできました。この時期がいちばん楽しい
9日目。気泡が出てきてしゅわしゅわしてきました。
春先はまだ気温が上がらなかったので、10日ほど常温に置いておきました。
さっそく酵母液から元種を作って、おそるおそるパンを焼いてみたのですが…
何と、意外とフツーに美味しいパンが出来上がりました。
くるみのカンパーニュ。
温度高くしすぎて表面が焦げてしまいましたが、中はふわふわで美味しいパンです。
ライ麦粉を混ぜて。
粉の配合を変えたり、形を細長くして焼いてみたり。
暖かい今の時期なら、生地を常温においておけば…
ふんわりいい感じに膨らんでくれます。
↓元種です。
りんご酵母も作りました。
いろんなパンが焼けるのが楽しいです。
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