今回は、食卓にちょっと刺激がほしいときにオススメなサラダのレシピです。
レッドオニオンに刻んだピーナッツ、コチュジャンベースのドレッシングでパンチを効かせたサラダ。暑い日や、食欲がない時にも食べやすい一品です！
レッドオニオンとピーナッツのピリ辛サラダ
【材料】（4人分）
・ピーナッツ 50g
・レッドオニオン 小さめ1個（約150g）
・もやし 100g
・ミニトマト 8個
★コチュジャン 小さじ1
★酢 小さじ2
★ごま油 小さじ1
★塩 小さじ1/4程度
（※★はドレッシングの材料）
【作り方】
①ピーナッツは包丁で刻みます。（歯ごたえが適度に残るくらい）
②もやしは熱湯で3分ゆで、ざるにあげて水気を切っておきます。
③レッドオニオンはタテ半分に切り、厚さ2～3mmにスライスします。
④ミニトマトはタテに四つ切りにします。
⑤小さなボウルに、ドレッシングの材料（コチュジャン、 酢、ごま油、塩）を全て合わせ、混ぜ合わせます。
⑥野菜にピーナッツ、⑤のドレッシングを加え、よく和えます。
完成です！
レッドオニオンとコチュジャンの辛味に、ピーナッツの香ばしさが程よいアクセントになっています。
冷蔵庫で3日間保存可能です。
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